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六偏磷酸鈉可以加到牛奶里嗎?生產廠家有話說
發表時間:2021-08-13 17:08:17發表人:川東化工瀏覽次數:
  如今乳制品賽道同質化嚴重,想要在重重競爭之中突圍,奶源的問題,成本居高不下,品質良莠不齊都是很嚴峻的問題。食品工業安全是首要,日常消費者都是購買純牛奶覺得是不含食品添加劑的,也會看見有的牛奶配料表中標有六偏磷酸鈉。那么,六偏磷酸鈉可以加到牛奶里嗎?
  
  其實,目前除了純奶沒有添加劑(過去也有,現在國家規定不讓加了),花色口味的牛奶(或奶飲料)都要添加的。許多產品的特性決定了它必須要添加劑才能做出來的。純牛奶本身是相對穩定的一個體系,在添加了其它輔料后,就有可能破壞這種穩定,所以一定要添加劑來維持這個穩定體系的。
  
  舉例來說,常見的種酸味奶飲料。牛奶遇酸,蛋白就會沉淀的(PH=4.3~4.6),而想要它不沉淀,只有加入一些六偏磷酸鈉這類的食品添加劑來保護蛋白,才能重新形成一個穩定體系。
  
  有些牛奶添加了六偏磷酸鈉也都是按照國標GB2760,其添加量都是有限定的,另外六偏的確含有砷和氟化物但其含量小于0.0003%和0.003%,添加到牛奶中含量就更少了,幾乎可以不計。
  
  對于添加劑要用正確的角度來看,從廣義上來講,除了主料以外的所有輔料都是添加劑。而這些添加劑都是在國家允許使用品種與劑量的。要抵制的是使用非食品級材料或非食品領域材料作為添加劑,以及添加劑的濫用。
  

  食品添加劑六偏磷酸鈉主要作用是改善食品的色、香、味,調整食品的營養構成,延長食品的保質期,起到一定的酸度調節劑的作用。牛奶中加入六偏磷酸鈉起緩沖體系,保護蛋白作用。沒有不好的食品,只有不好的飲食方式;含有添加劑的食品并非就是壞產品,只有濫用添加劑的食品才是我們要抵制的。就像家里做菜醬油味精也都是添加劑,添加得當了,起到好的作用,添加不當,則反之。

      六偏磷酸鈉可以加到牛奶里嗎?生產廠家有話說

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